Pollo asado estilo clásico

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo entero grande (lavado por dentro y por fuera)

1 cebolla cortada en cuatro trozos

30 g de mantequilla sin sal

aceite de girasol

250 g de papas pequeñas 

200 g de tocino, cortado en cuadritos

250 g de cebollitas en vinagre

250 g de champiñones rebanados

sal y pimienta

ramitas de perejil

Preparación: 

1. Asegúrese que el pollo está lavado, pero seco. Métale la cebolla cruda. Átele las patitas con un lacito. Embárrelo de sal y pimienta. Ponga una sartén grande a fuego medio y derrita ahi la mantequilla con una cucharada de aceite. Dore el pollo. Trate de no quemarse. Saque el pollo y póngalo de lado en un molde para horno. Ase el pollo en el horno precalentado a 190 °C durante 15 minutos. Dele la vuelta y áselo por el otro lado otros 15 minutos. Mientras tanto, ponga a cocer las papas en agua con sal durante 2 o 3 minutos.

2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio (puede usar la sartén donde doró el pollo, nomás que tírele el aceite anterior) y fría en ella el tocino con las cebollitas en vinagre. Cuando las cebollitas esten doraditas, agregue los champiñones. Muévale ahi un par de veces y, a los 3 minutos, le apaga.

3. Ponga el pollo con la pechuga hacia arriba. Échele las papitas y todo lo que esté en la sartén (paso 2) alrededor. No le deje nada encima al pollo por que se va a quemar. Vuélvalo a meter al horno por 35 o 40 minutos, o hasta que esté listo, pues. Sírvalo con perejil de adorno. Marídelo con un Côtes du Rhône o un Gigondas. O una Negra Modelo.

4. Disfrútelo con sus seres queridos. Cuéntenos si le quedó bueno.