Uno de las delicias de enero por estos lares, a la que nos hemos hecho adictos en muy poco tiempo, es la Galette des rois. La venden por todos lados a diferentes precios, y la verdad es que nosotros preferimos la barata. Yo la considero la equivalente francesa a la rosca de reyes mexicana, porque se come el seis de enero. Y sus similitudes tambalean, debido a que, para comenzar, la galette no es una rosca, si no una especie de pay. Un como pay hecho con una pasta tipo hojaldre y rellena con frangipane, que es una masita hecha con crema pastelera y almendras. Una joyita calórica. Otra diferencia: a la rosca se le acompaña con un vaso con leche o un atolito. A la galette la sirven con vino blanco o con champagne.
Estaba leyendo que este tipo de postre de reyes es tradicional del norte de Francia y que en el sur tienen más bien un gâteau des Rois, que si tiene forma tórica. Se parece más a la mexicana (frutos secos y azúcar por encimita, etc.) excepto que le ponen esencia de flor de naranja. Ha de saber muy rica.
Finalmente, también estos pasteles y roscas tienen un muñequito escondido, la fève, que en la antigüedad era un frijol y luego fueron remplazándolo con figuritas de porcelana acá todas lindas (existen colecciones impresionantes por ahí en algún museo). Creo que eran niñitos, pero ahora pueden aparecer en forma de cualquier cosa: el año pasado nos salió el hombre araña en diferentes posiciones... Quien encuentre el "monito" se gana el derecho de ser el rey o reina por un día y se coloca la corona de papel dorado que incluyen las pastelerías en la caja. No está mal, pero yo cambio mi reino de veinticuatro horas por unos tamales en el día de la Candelaria.
Aún no sale el monito.
Los del año pasado.
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